Att varmröka kött är något av det bästa vi vet. Varmrökt saltat rådjur är ett perfekt lärdagssnacks.
Torka av köttet noga. Rök köttet i varmrök i ca 80-100 grader tills innertemperaturen är 68-70 grader.
Två rådjursben
1 dl grovsalt
Lägg köttet i en låda av plast och häll över salt. Låt köttet ligga kallt och dra åt sig saltet några dagar. Jag lät detta ligga 3 dygn.
Torka av köttet noga. Rök köttet i varmrök i ca 80-100 grader tills innertemperaturen är 68-70 grader.
Det brukar ta mellan 5-8 timmar.
Skär upp i små skivor och paketera i mindre påsar. Vi förpackar med små vacumpåsar. Det går alldeles utmärkt att frysa och plocka fram när du är sugen. Det går ganska fort att tina.
Kommentarer
Skicka en kommentar