Low Carb Every Day

Portioner: 12 Kolhydrater per portion: 1g 100 g smör  1/2 dl sötströ  2 dl riven kokos 1 dl hasselnötsmjöl  1 krm vaniljpulver  1 1/2 msk kakao 2 msk grädde 1 1/2 msk kallt kaffe  1. Blanda alla ingredienser väl.  2. Rulla bollarna I önskad storlek och rulla dessa i kokos.  3. Lägg bollarna på en tallrik och ställ I kylen minst 30 minuter. 

Sonen fyllde sex år och då blev det kladdkaketårta som dottern bakat.  Denna gör vi med kladdkaka, vispad grädde, chokladbollar och första bär. Enkelt och riktigt lyxigt. 

Våren är här på riktigt och jag försöker ta tillvara på så mycket jag kan. Till denna soppa fick det bli en härlig maskrossallad. Jag lägger bladen i blöt en liten stund innan för att dra ut lite av den beska smaken.  Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 11g 500 g köttfärs 1 gul lök 100 g smör 3 msk osötad senap 1 msk kalvfond 2 Morötter Salt och peppar Turkisk yoghurt att toppa med 1. Fräs lök och köttfärs i smöret. Smula sönder färsen med en slev. 2. Koka under tiden upp grädde och tillsätt senap och kalvfond. 3. Skala och riv morötterna. Rör ner dem I grädden och låt koka till de blir mjuka.  4. Häll över färs och lökblandningen i grädden och låt det gotta ihop sig en stund.  5. Smaka av med salt och peppar. 

Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 8g 500 g fläskfile  1 gul lök 2 dl färskost  4 dl creme fraiche  1 tsk salt  1 krm svartpeppar  1 msk tomatpuré  1. Putsa fläskfilén och skär den i medaljonger. Bryn i smör i en stekpanna några minuter på varje sida. Lägg köttet åt sidan på en talrik.  2. Skala och hacka löken. Bryn den I smör I samma stekpanna som köttet. 3. Blanda creme fraiche, färskost, tomatpuré, salt och peppar och häll blandningen I stekpannan.  4. Låt såsen puttra några minuter och lägg i filén mot slutet. 

Portioner: 8 Kolhydrater per portion: 3g 2 1/2 dl mandelmjöl 1 krm bikarbonat  1 tsk vaniljpulver  75 g smör 3/4 dl sötströ 1 ägg 20 g mörk choklad 70% 1. Smält smöret och låt se svalna något.  2. Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljpulver och grovt hackad choklad. 3. Vispa ihop smör och sötning i en annan bunke. Tillsätt ägg och vispa igen.  Häll till sist I mjölblandningen och vispa ihop till en deg. 4. Lägg degen på en bit plastfolie och forma den till en korv. Lägg i frysen i ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 200 grader.  5. Ta upp degen och skär den i 12 bitar. Rulla bitarna till bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite.   Grädda i ugnen 8-10 minuter. 

Portioner: 3 Kolhydrater per portion: 7g, inklusive topping 2 dl kokosmjölk 2 dl grädde 4 msk kakao 1/2 dl sötströ  1 tsk vaniljpulver  4 dl isbitar Topping Kakor att lägga som lock Vispad grädde  Önskad topping Mixa ihop alla ingredienser till shaken i en mixer. Späd eventuellt med lite vatten om du vill ha en lösare konsistens. Häll upp i glas och lägg en kaka ovanpå. Toppa med vispad grädde och önskad topping. Vi använde chokladbollar och hackad mörk choklad. 

Dessa frallor med nässelfrön blev en hitt till nässelsoppan.  Portioner: 8 Kolhydrater per portion: 2g 1 1/2 msk fiberhusk 1 msk nässelfrön  1 tak salt 2 tsk bakpulver  1 1/2 dl mandelmjöl  1 1/2 dl pofiber  2 ägg  50 g smör  2 dl smetana  Ägg till pensling och vallmofrön att strö över 1. Sätt ugnen på 200 grader.  2. Blanda de torra ingredienserna. 3. Smält smöret och låt de svalna något.  4. Vista äggen fluffiga i 3-4 minuter. Vispa sedan ner smetana och de smälta smöret.  5. Vispa ner de torra ingredienserna I äggsmeten och låt vila 5-10 munter.  6. Blöt händerna och forma degen till 8 bullar. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper. 7. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite nässelfrön och vallmofrön.  8. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. 

Detta är mina favoritkakor att äta till kaffet. De är dessutom så enkla att göra. Detta receptet räcker till 15-20 kakor beroende på hur stora du gör dem.  Detta recept innehåller 1g kolhydrater för hela satsen.  200 g hasselnötter alternativt ca 4 dl hasselnötsmjöl  1 ägg  1/2 dl sötströ  50 g smör 1. Sätt ugnen på 175 grader.  2. Smält smöret och låt det svalna något.  3. Kör nötterna I en matberedare till ett grovt mjöl.  4. Blanda nötmjölet med ägg, sötströ och smält smör.  5. Forma till bollar och lägg på en plåt.  Dekorera med en hel nöt och grädda i ugnen i ca 15 minuter. 

Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 11g 500 g vitkål  1 morot  3 hönsbuljongtärningar 1 1/2 l vatten  500 g köttfärs  1 tsk salt  1 krm svartpeppar  1 krm paprikapulver  1 krm chilliflakes  2 msk dragon 1. Skala morötterna och riv grovt tillsammans med vitkålen.  2. Koka morötter och vitkål i vatten med buljongtärningar i 10 minuter.  3. Stek under tiden köttfärs tillsammans med salt, peppar, paprikapulver och chiliflakes.  4. Blanda ner köttfärs och dragon i soppan och låt koka ca 5 minuter. 

Dessa revben är förkokta, marinerade i 2 dagar och sedan grillade.  Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 10g Koka 1 kg revben 1 stor gul lök 1 morot 10 vitpepparkorn 10 kryddpepparkorn  1 lagerblad 1 tsk salt Lägg revbenen i en gryta. Häll på vatten så det nästan täcker köttet. Skala och dela löken i klyftor. Skala och dela morot. Lägg i allt i grytan och koka upp. Låt sjuda på svag värme I ca 1 timme. Låt köttet stå i spadet tills det är helt kallt.  Marinad   1 dl rapsolja 2 msk tomatpuré  1/2 tsk chiliflakes  2 tsk rökarom  1/2 dl soja  1 pressad vitlöksklyfta  Blanda alla ingredienser och häll dem över köttet I en bunke eller en plastpåse. Låt stå I kylen tills det är dags att grilla. Gärna 1-2 dygn. Vi serverade revbenen med vitlöksbröd , broccolimos och dressing . 

Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 6g 3 dl frusna hallon och blåbär 2 1/2 dl kokosgrädde 2 dl grädde 2 dl vatten  1/2 tsk vaniljpulver  Mixa allt och njut! 

Det är riktigt enkelt att göra sin egen tomatpuré. Det tar några timmar men kräver bara att du tittar till den med jämna mellanrum. 800 g krossade tomater  1 msk olivolja 1 gul lök 1 vitlöksklyfta  1. Skala och hacka lök och vitlök. 2. Stek lök och vitlök I olivolja I en liten gryta. De ska inte ta färg bara bli lite mjuka. 3. Tillsätt tomater och låt koka 15 minuter. 4. Mixa slätt och koka upp på nytt. Låt koka några timmar till önskad konsistens. 

Portioner: 8 Kolhydrater per portion: 2g 3 äggvitor 2 tsk vitvinsvinäger  1/2 dl olivolja 2 dl kokande vatten 3 dl mandelmjöl  1 1/2 msk psyllium fröskal  1 1/2 tsk bakpulver  1 tsk Himalaya salt eller flingsalt  Uppvispat ägg till pensling Vallmofrön eller sesamfrön 1. Sätt ugnen på 200 grader.  2. Vispa äggvitorna riktigt fluffiga  Ca 2-3 minuter.  3. Tillsätt vatten, olivolja och vitvinsvinäger. 4. Blanda de torra ingredienserna I en bunke och vänd ner dem i äggsmeten. Låt stå några minuter.  5. Forma 6 bullar med blöta händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper.  Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön eller sesamfrön. 

Detta är barnens absoluta favorit både som fika och som lördagsgodis. Den går att variera på många olika vis.  Portioner: 8-10 Kolhydrater per portion: 5g Pizzabotten 100 g smör  1/2 dl sötströ  2 dl riven kokos 1 dl hasselnötsmjöl  1 krm vaniljpulver  1 1/2 msk kakao 2 msk grädde 1 1/2 msk kallt kaffe  Topping Nötkräm   Topping - tex. bär, godis, kokos, nötter.  1. Mixa alla ingredienser till pizzabotten i en matberedare. Det går att göra det för hand också om du hellre vill det.  2. Tryck ut pizzabotten på ett bakplåtspapper. Vi brukar ha vår pizza i en gammal pizzakartong för lite speciella känsla.  3. Bred på nötkrämen och ställ in pizzan i kylen. Gärna minst en timme.  4. Lägg på topping precis innan servering. 

Portioner: 10-12 muffins.  Kolhydrater per portion: 2g Muffins 2 ägg 1 dl sötströ  3/4 dl grädde 1 dl mandelmjöl  1 dl pofiber  1 msk fiberhusk  2 tsk bakpulver  1 tsk kanel  1/2 tsk kardemumma  1 krm ingefära  1 dl hasselnötter  Frosting 25 g rumsvarmt smör 100 g färskost  2 msk sötströ 1. Vispa ägg och sötning fluffigt.  2. Hacka hasselnötter grovt, men spara några till toppingen, och blanda med alla de torra ingredienserna I en bunke.  3. Vänd ner grädde i äggsmeten och därefter de torra ingredienserna.  4. Häll smeten i 12 muffinsformar. Ha formarna i en muffinsplåt för att undvika att formarna viker sig.  5. Grädda i ugnen på 200 grader 10-12 minuter. Känn med en tandpetare så de är torra I mitten.  6. Låt muffinsarna svalna innan du brer på frosting. Toppa sedan med halverade hasselnötter.  Frosting Vispa alla ingredienser till jämn kräm. 

Detta recept räcker till ungefär 4 personer. Servera med stekt korv, varma hallon och keso. Kolhydrater per portion: 5g, utan tillbehör. 8 ägg 1 1/2 dl färskost 2 1/2 dl grädde 2 dl vatten  2 tsk bakpulver  2 msk fiberhusk  1 tsk salt  1. Vispa äggen fluffiga.  2. Häll i resterande ingredienser och vispa ihop lite snabbt. Låt stå och vila några minuter.  3. Stek I smör I ett plätt-järn.

Portioner: 4 Kolhydrater per portion: 7 800 g broccoli 1 dl grädde  50 g smör  Salt och peppar  1. Lägg broccoli i en stor gryta och häll på vatten så det täcker. Salta lätt. 2. Koka broccolin riktigt mjuk. Ca 10 minuter.  3. Häll I durkslag och låt rinna av en stund.  4. Lägg broccoli, grädde och smör i en matberedare och mixa till ett mos. Smaka av med salt och peppar. 

Denna rätt gjorde succé här hemma. Hela familjen älskade den.  En köttfärslimpa som är gjort som en rulle fylld med tomatsås, ost och knaperstekt korv. Vi serverade den med broccolimos   Portioner: 6 Kolhydrater per portion: 8g, utan tillbehör. Tomatsås: 400 g krossade tomater 1 gul lök 1 vitlöksklyfta  Olivolja till stekning 1 tsk salt 1 krm svartpeppar  1/2 tsk chiliflakes  Bbq sås: Tomatsåsen 1/2 tsk rökarom 2 tsk olivolja  Limpa: 1 kg köttfärs 150 g färskost  2 ägg 1 tsk salt 2 dl tomatsås  Valfri fyllning 250 g riven ost  Bbq sås Tomatsås:  1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull.  2. Tillsätt tomater, salt, peppar och chilliflakes och låt koka ungefär 1 timme.  2 dl av såsen ska användas som fyllning I köttfärslimpan. Resterande ska blandas till bbq sås med rökarom och olivolja.  Limpa:  1. Blanda köttfärs med färskost, ägg och salt.  2. Tryck ut smeten på en plåt med folie.  3. Bre på tomatsås lägg på riven ost och önskad fyllning.  

11g kolhydrater för hela burken med dressing.  Dressing: 1 dl majonnäs  2 msk inlagd gurka 2 msk chilisås  Hacka gurkan och blanda alla ingredienser.