Muffins med hasselnötter

Portioner: 10-12 muffins. 

Kolhydrater per portion: 2g

Muffins

2 ägg

1 dl sötströ 

3/4 dl grädde

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

1 msk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

1 tsk kanel 

1/2 tsk kardemumma 

1 krm ingefära 

1 dl hasselnötter 

Frosting

25 g rumsvarmt smör

100 g färskost 

2 msk sötströ

1. Vispa ägg och sötning fluffigt. 

2. Hacka hasselnötter grovt, men spara några till toppingen, och blanda med alla de torra ingredienserna I en bunke. 

3. Vänd ner grädde i äggsmeten och därefter de torra ingredienserna. 

4. Häll smeten i 12 muffinsformar. Ha formarna i en muffinsplåt för att undvika att formarna viker sig. 

5. Grädda i ugnen på 200 grader 10-12 minuter. Känn med en tandpetare så de är torra I mitten. 

6. Låt muffinsarna svalna innan du brer på frosting. Toppa sedan med halverade hasselnötter. 

Frosting

Vispa alla ingredienser till jämn kräm.